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Tanzania Kilimajaro Peaberry Washed

Tanzania Kilimajaro Peaberry Washed

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Description

【咖啡豆資訊】




【烘焙想法】


圓豆的果實由於多生長在咖啡樹的末端，本身的密度會比一般生豆來得低，爆裂聲音也比較不明顯，因此全程火力會比一般生豆略小。此款咖啡主要想表達其甜感與餘韻，會將烘焙度抓比較後面，犧牲一些酸值。初始火力確定後，會持續不降火直到中心線打開，其中轉黃點過後會開風門控制層次；進一爆後只降約30%的火力，維持一定的升溫率，待一爆結束，聞到焦糖甜感最大的時候下豆。


 

【產區簡介】


坦尚尼亞境內，東北部非洲第一高峰吉力馬札羅山(MtKilimanjaro)最早於1893年即引進波旁品系咖啡栽植，生豆處理方式以水洗為主，持續產出良好品質的高海拔咖啡，如同肯亞有活躍明亮的酸質表現。


坦尚尼亞咖啡產區分佈有北方吉力馬札羅山麓高地周圍Moshi、Mbeya等產區，往南則以魯武(Ruvuma) 河流流經的Songea-Ruvuma區為主，因生長地勢的不同，風格略有殊異。


吉利馬札羅火山(Kilimanjaro)是在坦尚尼亞東北部，是坦尚尼亞最大咖啡產區，約佔75%。重要的產區在北部接近肯亞的山區，咖啡小農種植咖啡約佔85%，當地咖啡種植在海拔1300-2000m之間，其咖啡風味有別於臨國衣索比亞和肯亞個性，兼具有兩國特色，厚實度body佳又具水果花香氣。


咖啡產出圓豆的比例約為3到5%，相對產量較為稀少；由於多分佈於咖啡樹末端，密度較低但是保留較多的糖分，造就比一般咖啡更為豐富的甜感。