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關於黑水工廠咖啡館

Black Water:黑水,即咖啡之表徵
Foundry:工廠、鑄造廠,意味著精準控制、精密製造與嚴密品管

黑水工廠秉持著對咖啡的熱忱,致力於從物理與化學的角度探討咖啡,不論是烘焙時的熱能傳遞、咖啡受熱的化學變化、沖煮過程各種變因的研究,為的不只是端出一杯好咖啡,而是發現咖啡更多的可能性!


採用Diedrich 2.5kg 半熱風烘焙機,讓咖啡能在高熱風比下充分發展,保留更多產地風味與甜度,喝起來更乾淨無負擔!

 

烘焙手法偏向北歐烘焙法,目的在盡力保留咖啡的原生風味,呈現細緻及多變的咖啡面貌;這樣的過程,在中淺焙的咖啡上,會犧牲部分消費者習慣喝到的「焦糖甜感」,口感不似咖啡,反而更像水果茶!

 

當然在需要較深焙度的豆子上,則會讓豆子達到原生風味與烘焙風味的平衡,香氣與甜度都是十分飽滿的!


結合搖滾的硬派與咖啡的悠閒柔和,混搭與衝突的前衛風格,從視覺、聽覺、嗅覺、味覺甚至心靈感覺,黑水工廠都期待給您不一樣的體會!