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Sumatra Gayo Golden Mandheling G1 TP

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Description

🔹《傳統風味，全新感受》
杯測結果：酸度0/5、甜度3/5、香氣3/5、體質感5/5、尾韻4/5、平衡性3/5
參考風味：奶油、黑巧克力、雪松

【生豆資訊】
品名: Sumatra Gayo Golden Mandheling G1 TP
品種: Typica
產區: Gayo
海拔:1300公尺
處理法:蘇門答臘濕剝式處理法
生豆貿易商：黑金咖啡
烘焙度：中深焙

【烘焙想法】
曼特寧的豆子體積都偏大，且含水率也偏高，為了確保熱能傳遞，全程使用大火，同樣待中心線開至一爆前降火，一爆後穩定升溫，中間過程配合風門使用，使豆子不會急劇升溫或降溫。二爆開始時開大風門，5秒內聞甜香下豆。

【產區簡介】
印尼為眾多火山島嶼集合而成的大型群島國家，先天有著優秀的咖啡種植環境、緯度，每個島嶼因為地形和氣候的不同各有著不一樣特色。其中蘇門達臘島是印尼最主要的咖啡種植地方，最有名的曼特寧咖啡就是來自這裡。

蘇門答臘島分為兩個產區：第一為在北蘇門答臘的亞齊Aceh、第二是在中南部多芭湖的林東Linton。亞齊最著名的栽種區是環繞於塔瓦湖的Gayo山脈，也是最主要的曼特寧產區，海拔1100-1300公尺。（曼特寧為咖啡名不是產區，是指蘇門答臘北部的阿拉比卡咖啡，名稱源自於當地曼特寧民族）。圍繞著風光明媚的塔瓦湖（Lake Tawar）的迦佑產區，具有平均2200mm的豐沛年均雨量以及相當優異的平均海拔高度，咖啡栽種區約坐落於1300公尺，與有助於咖啡栽種的火山土壤。此區通常由獨立小農戶進行咖啡栽種工作，並借重遮蔭樹栽種咖啡提升咖啡品質。

有別於印尼精品咖啡另一產區，多芭湖西南的林東所產之曼特寧，迦佑產區的咖啡具有較為沉著內斂的特質，通常具備非常厚實的口感和豐富的巧克力果乾風味。