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Panama Lerida Estate Catuai Natural

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NT$560
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Description

《單一品種，豐富的熱帶水果，口感純淨》

《近年獲獎紀錄》

2018、2017、2013、2012、2011最佳巴拿馬Best Of Panama

2003SCAA Top Coffee Competition


【咖啡豆資訊】



【烘焙想法】

此為中美洲高海拔，但又是日曬的豆子，要表現甜感與水果風味，但又不能過度焦糖化產生苦味，因此初期火力需偏大，降火次數增加，才能讓熱能足夠穿透豆芯，但又能表現水果香氣。入豆後不做任何調整，分別在轉黃點與中心線打開時降火；直到一爆前30 秒再調降火力，開風門進入一爆，維持升溫率約在3度/秒，待一爆減弱，開始聞香氣直到甜感最大下豆。    



【產區簡介】

Lerida 不僅是個知名精品莊園，同時也是著名的生態休閒旅館，莊園主SoniaAmoruso讓農場與旅館結合豐富了莊園的多樣性，也積極保護農場周圍旺盛的原始熱帶雨林。在雨林裡有超過 500種不同的鳥類，也讓賞鳥成為大特點。常有國際著名生態學家與鳥類專家前來本莊園住宿兼研究。


莊園位於波魁特(Boquete)  的巴魯火山(Baru Volcano)區，海拔高達1600 公尺以上，特殊的微型氣候，2000mm 充沛的降雨量，早晚溫差夠大，加上充滿養分的火山土壤，細膩的採收期規劃以及嚴謹的水洗發酵監控與天然日曬控管，使這裡生產的咖啡，在厚實度與酸度上都表現相當優異。


巴拿馬蕾莉達莊園由挪威巴拿馬運河工程師Tollef B.Monniche 創立於1922 年，他利用自己專長技術發明了當時獨特的乾溼一體處理廠，同時也設計發明“sifon”虹吸式咖啡果實處理系統（分離水洗製程水槽中密度不夠的漂浮豆，現在這款機器已在全世界咖啡產地廣泛使用）並獲得專利。莊園具有種植精品咖啡的深厚傳統，其歷史可以回溯至1929 年，當年是蕾莉達出口第一批咖啡豆至德國，獲得相當高的評價與欣賞。