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Panama Finca Deborah Geisha Washed

Panama Finca Deborah Geisha Washed

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Description

2016世界咖啡大師(WBC)冠軍吳則霖採用的比賽豆莊園，2017的世界沖煮大賽(WBrC)，來自澳洲的選手Sam Corra同樣以這個莊園的藝伎拿下亞軍，只輸給台灣王策的Ninety Plus 227！2017光是沖煮賽前15名，就有7名選手採用黛博拉莊園，足可見此莊園的品質與技術！


杯測結果：酸度5/5、甜度5/5、香氣5/5、體質感4/5、尾韻5/5、平衡性5/5 

參考風味：白花、甜橙、白柚、蜂蜜、水蜜桃

   

烘焙想法：

這支藝伎除了風味極佳，強度也高，生豆品質好，烘焙使用高層次感，極淺烘焙，初始火力比日曬稍大，在轉黃點後逐步降火；快到一爆時調整為最小火力，滑行進入一爆，控制爆裂聲音不要太過劇烈，並在一爆後30秒關火，聞到果香甜感後下豆。


品名：Panama Finca DeborahGeisha Washed

品種:：藝伎 (Gesha)

產區：巴拿馬 波奎特

海拔：1900-2000公尺

處理法：水洗

生豆貿易商：傑恩咖啡 JustGo Coffee

烘焙度：淺焙


生豆簡介:

黛博拉莊園（Finca Deborah）座落在海拔極高、擁有極佳的自然環境。由於長年被雨林遮蔽，種植出的咖啡豆密度也就相對的高、且層次複雜，加上極高海拔所以能夠有效的抑制蟲害及其他疾病產生。藝伎本身豐富的味道在此地種植後，獨特的茉莉花香及風味更加的多變。    

2016世界咖啡大師(WBC)冠軍吳則霖採用的比賽豆，2017的世界沖煮大賽(WBrC)，來自澳洲的選手Sam Corra同樣以這個莊園的藝伎拿下亞軍，只輸給台灣王策的Ninety Plus 227！光是2017沖煮賽前15名，就有7名選手採用黛博拉莊園，足可見此莊園的品質與技術！

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