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Panama Boquete Mama Cata Garrido Family Lavado Geisha Washed

Panama Boquete Mama Cata Garrido Family Lavado Geisha Washed

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Description

《2018 最佳巴拿馬 (BOP) 水洗藝伎組 第六名》

《百花齊放、酸甜爆表》

杯測結果:酸度4/5、甜度5/5、香氣5/5、體質感4/5、尾韻5/5、平衡性5/5
參考風味:茉莉、橙花、佛手柑、甜橙、櫻桃、杏桃、蜂蜜

【生豆資訊】
品名:Panama Boquete Mama Cata Garrido Family Lavado Geisha Washed
品種:Geisha
產區:Alto Quiel, Boqhete
海拔:1500-1700m
處理法:水洗
生豆貿易商:圓石咖啡 Pebble Coffee
烘焙度:淺焙

【烘焙想法】
藝伎突出的酸值與甜度,在烘焙過程必須要充分被保留,採用初始大火高層次烘法,讓熱能在初期完整傳入生豆中。回溫度控制在略低,中間分四次降火,直到進入一爆,將火力調整至最小,讓爆聲不過於密集;持續聞香氣至甜香明顯,一爆後約45秒下豆。

【產區簡介】
瑪瑪卡特莊園(Mama Cata)
來自巴拿馬波魁特(Boquete)Alto Quiel地區,由Garrido家族所經營,許多頂尖的巴拿馬咖啡都是在此地區誕生的。 Garrido家族在波魁特鎮外還有個處理場,咖啡櫻桃從去皮到儲藏都在這裡進行。Jose David Garrido莊園主執行了多項改善措施,改善農場的處理技術及品質管控等,其中包含了將水洗廠處理的豆子依批次分類及杯測。 1997年,Jose David Garrido莊園主接手經營瑪瑪卡拓莊園。莊園的地理位置非常優越,坐落在海拔1500至1700公尺處,年平均溫度12至26度,火山質的土壤十分肥沃,平均降雨量約175吋。這天然的微型氣候,使得在此生長的咖啡樹有足夠的營養養分可吸收。 瑪瑪卡特莊園水洗處理的鐵比卡在巴拿馬咖啡競賽中榮登三次寶座,如今實力更是不容小覷,在2016年分別榮獲日曬藝妓組第16名、水洗藝妓組第4名、創新組第5名和傳統水洗組第4名。2018年獲得水洗藝伎組第6名。

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