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Nicaragua Mierisch Family Finca Mama Mina Pacamara Washed

Nicaragua Mierisch Family Finca Mama Mina Pacamara Washed

NT$450
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Description

杯測結果：香氣4/5、酸度2/5、甜度3/5、體質感5/5、尾韻4/5、平衡性4/5
參考風味：柑橘、柳橙、黑莓、奶油、太妃糖

烘焙想法：
帕卡瑪拉品種的咖啡體積是偏大的，而特色是豐富的油脂與甜感；因為尼加拉瓜的海拔不算很高，再加上豆子整體含水率偏高，必須放慢節奏將熱能有足夠時間穿透進入豆芯，卻不能過大的火力造成豆子過度焦糖化；整體曲線會偏中焙的手法，唯一爆之後轉小火讓豆子持續爬溫，待一爆進行完整後下豆。


品名：Nicaragua Mierisch FamilyFinca Mama Mina Pacamara Washed

品種：帕卡瑪拉 Pacamara
產區：Matagalpa, Laguna Verde
海拔：1275 - 1400m
處理法：水洗
生豆貿易商：圓石咖啡 Pebble Coffee
烘焙度：中淺焙

 

生豆簡介：

尼加拉瓜的米耶瑞詡家族 (Mierisch Family) 從1980年代就開始種植咖啡，近15年家族在咖啡設備、後製處理、人員訓練等投資，讓微批次的咖啡品質有顯著成長，家族內也多次獲得卓越杯CoE的獎項。米耶瑞詡家族旗下有9個莊園，其中8個在尼加拉瓜，1個位於宏都拉斯。

帕卡瑪拉(Pacamara)為咖啡的品種之一，是由波旁的亞種Pacas與帝比卡的亞種Maragogype（俗稱象豆）配種而來，被發現可以兼具帝比卡鮮明的花果調性與波旁的甜感及厚實度，成為近年在各大比賽或競標會上，藝伎之外的新貴咖啡。    

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