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Jamaica Blue Baron Estate High Mountain No.1

Jamaica Blue Baron Estate High Mountain No.1

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Description

《口感厚實滑順，香氣餘韻綿長》


杯測結果：酸度1/5、甜度4/5、香氣5/5、體質感5/5、尾韻5/5、平衡性4/5
參考風味：芝蘭、核桃、榛果、奶油
品名：Jamaica Blue Baron Estate High Mountain No.1
品種：Typica
產區：Spring Hill, Portland
海拔：1000 - 1200 m
處理法：水洗，100%天然乾燥
生豆貿易商：兩津
烘焙度：中焙

烘焙想法：
產自牙買加的藍山是頂級咖啡豆的代名詞，然而其海拔並不高，豆子尺寸偏大，適合烘焙至中等至中深焙。初期風門即微開，並採用中美洲SHB火力；持續加熱至中心線開後降火至70%，進入一爆並不降火，而是待發展時間持續約45秒後，降火至40%，讓豆子維持升溫一爆結束；風門置中，火力20%，聞到甜香下豆。

產區簡介：
NO.1/水洗處理法
坐落於高度2000~3000英呎熱情的山谷裡，且倚靠著蜿蜒並晶瑩剔透的河流，莊園面積度大約有140英畝，這就是美麗的藍爵莊園的所在地。這裡的土壤不但肥沃，且結合了完美的天氣，才能產出優質的藍山咖啡。
藍爵莊園的經營權是屬於米諾德(MINOTT)家族。此家族能擁有70年歷史都是因為該家族的成員都是咖啡的專業人士，所以才可以不斷增長莊園總面積裡面的70英畝是用來種植咖啡用，原始的熱帶森林裡面穿插有甜美微風及熱情的陽光，這裡就種植有世界上最好的咖啡。藍天下的白雲、加上天然林木的遮蔭才讓濃綠的咖啡樹有時間閃躲強烈陽光的摧殘，由於樹蔭提供了天然緩衝區及適當的成長溫度及良好的濕度帶，更加的提高了品質及獨特的風味。
每當到了收穫時期時，經過訓練有素的工作人員及利用天然的泉水來發酵，以保持咖啡豆最好的品質。羊皮的咖啡豆放在托盤上加以烘乾，然後去殼、杯測確認好品質後才裝桶出口。

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