Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Banko Gotiti G1 Washed

Description

杯測結果：酸度1/5、甜度3/5、香氣3/5、體質感5/5、尾韻4/5、平衡性4/5
參考風味：堅果、核桃、奶油、牛奶巧克力

烘焙想法：

這支生豆由於經過雙重水洗處理，生豆含水量會比一般水洗來得高，而豆子也偏硬，因此會希望熱能在烘焙初期就確實傳遞進入豆芯；採用手法為前期大火與略高的入豆溫，並維持火力至中心線開才降火至約50%。一爆開始後，逐步降火維持穩定升溫，控制在兩分鐘左右完成一爆，並聞香氣待堅果奶油味道突出，即為下豆點。

品名：Honduras Santa MariaFinca St. Emilia Washed

品種：Catuai/ Typica
產區：Santa Maria
海拔：1750m
處理法：雙重水洗
生豆貿易商：兩津
烘焙度：中深焙

生豆簡介：

聖艾米莉雅莊園(FincaSanta Emilia)位於宏都拉斯西南部，土地有40%種植無花果果樹，也因此咖啡有良好的遮陰；目前莊園主已經是第三代種植咖啡，並繼承父親有關咖啡種植與照護的知識。

該莊園收成時，會精心挑選咖啡櫻桃後先用濕式處理法篩選，再將咖啡鋪在非洲棚架上，於25度的均溫中緩慢乾燥，並靜置兩個月才出貨。這樣的方法使咖啡豆擁有細膩的風味。

此批生豆經歷雙重洗滌，先以發酵槽浸泡12小時之後，將水放掉，再浸泡12小時，使酸質更為柔和，甜度得以提升。