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Guatemala Antique La Minita La Flor Del Cafe Washed

Guatemala Antique La Minita La Flor Del Cafe Washed

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Description

🔹 不愛酸、不要苦，就選這支！

杯測結果：酸度1/5、甜度3/5、香氣4/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性4/5

參考風味：花香、焦糖、巧克力


【生豆資訊】

品名：Guatemala Antique La Minita La Flor Del Cafe

品種：Catuai、Caturra、Bourbon

產區：Anitqua 

海拔：1200-1600m

處理法：水洗

生豆貿易商：守成咖啡 Haru Coffee

烘焙度：中焙


【烘焙想法】

瓜地馬拉花神是中美洲SHB的代表，要表現典型的焦糖巧克力甜感，因此烘焙過程焦糖化要足夠。烘焙開始全程火力盡量維持不變，直到快進入一爆時才微幅降火，一爆過程也要維持升溫穩定，避免RoR陡降或陡升，並盡量在一爆結束後即下豆，才能留住花香。


【產區簡介】

花神是瓜地馬拉的招牌咖啡，而La Flor Del Cafe字面即為「咖啡之花」的意思。她產於瓜地馬拉Antigua產區，由Las Pastores處理場採收及處理，品牌則為La Minita所有。

Antigua產區為火山岩地質，此造就了肥沃的土壤；1500-1700公尺的高海拔使豆質堅硬、咖啡香氣更加明顯；高密度的遮蔭樹除了提供遮蔭還可以預防霜害，日夜溫差劇烈提高了咖啡的甜度。La Flor Del Cafe更由哥斯大黎加著名的La Minita莊園提供業界最高標準的栽種及處理技術，並派遣專人至瓜地馬拉直接參與品質管控，這一切都造就了La Flor Del Cafe優異的表現。

La Flor Del Cafe的品質一直深受大家的肯定與喜愛，但市面上郤也有不少仿冒品，例如：標示著法文La Folie，而中文郤標示著花神，從2007開始，在麻袋上除了有西班牙文La Flor字樣外，在騎縫處亦車上了La Minita的標籤。

瓜地馬拉比其他許多產咖啡的拉丁美洲國家保留了更多的傳統Typica(鐵畢卡)和Bourbon(波旁)品種的阿拉比卡咖啡樹，這一事實，助於瓜地馬拉安提瓜咖啡的風味。

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