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Ethiopia Yirgacheffe Sakaro Washed G1 (2020 CoE Ethiopia #26)

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Description

《2020衣索比亞 卓越盃 #26 比賽同批次》
《超高甜度，獨特香氣》

杯測結果：酸度4/5、甜度5/5、香氣5/5、體質感3/5、尾韻4/5、平衡性5/5
參考風味：葡萄、甜橙、花香、杏桃、蜜餞

【生豆資訊】
品名：Ethiopia Yirgacheffe Sakaro Worka Washed G1
品種：Kumie Diga Wilsho
產區：Yirgacheffe, Gedeb, Chelbiesa
海拔：1900 – 2000m
處理法：水洗
生豆貿易商：宸嶧國際
烘焙度：淺焙

【烘焙想法】
擁有高甜度與獨特香氣是此豆子的特色，初期讓入豆溫稍低放慢節奏，初始火力比水洗耶加更大一些。分成三階段降火，第一次會在豆子轉黃之後調降，同時在中心線打開後略開風門，增加層次；進一爆前維持最小火力，讓豆溫持續爬行，聞到甜感出現下豆，可得明亮的酸質。

【產區簡介】
耶加雪菲(Yirgacheffe)為衣索比亞境內最富盛名的產區之一，位於西達摩(Sidamo)省海拔較高的區域，由於該區栽種出的咖啡風味獨特，因此從Sidamo中獨立出來。
超過九成的咖啡，都是由當地小農在自家那不到一公頃的小面積農地裡種植，混植咖啡樹所生產出來的。較知名的有耶加雪菲聯盟合作社（YCFCU）裡的畢洛雅(Biloya)、荷芙莎(Harfusa)及沃卡(Worka)等合作社，在國際市場上皆炙手可熱。
蘇卡羅是一座位於雪碧莎(Chelbiesa)村的咖啡處理站，擁有12組標準發酵槽及171座乾燥床。咖啡果實在這裡先以手選方式初步分級，取出較好的果實在陽光下曝曬21天，接著進行去果皮與運輸到清洗站進行流水洗滌與浸泡，最後乾燥保存。

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