{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

MENU CART {{currentCart.getItemCount()}}
Ethiopia Yirgacheffe Kochere Gamana Fqranya Kurume G1 Natural

Ethiopia Yirgacheffe Kochere Gamana Fqranya Kurume G1 Natural

{{ productService.variationPriceMemberTag(variationSelected) }}
{{ 'product.member_only' | translate }}
{{shoplineProductReview.avg_score}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{shoplineProductReview.total}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}
{{amazonProductReview.avg_rating}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{amazonProductReview.total_comment_count}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}
{{ title.name_translations | translateModel }} : {{variationName[$index] | translateModel}}
Quantity
The maximum quantity per submit is 99999
This quantity is invalid, please enter a valid quantity.
Sold Out

Not enough stock.
Your item was not added to your cart.

Not enough stock.
Please adjust your quantity.

Limit {{ product.max_order_quantity }} per order.

Only {{ quantityOfStock }} item(s) left.

Please message the shop owner for order details.

Description

新興的衣索比亞單一品種，甜度扎實的水果風味！

杯測結果：香氣4/5、酸度3/5、甜度5/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性5/5
參考風味：花香、草莓、桃子、杏桃、紅糖

【生豆資訊】

品名：Ethiopia YirgacheffeKochere Gamana Fqranya G1 Natural

品種：Kurume

產區：Kochere, Yirgacheffe

海拔：1800-2000m

處理法：日曬

生豆貿易商：Coffee Sweet

烘焙度：淺焙


【烘焙想法】

這支豆子味道十分細緻且豐富，並不同於傳統發酵感較重的日曬豆；因此烘焙時要著重甜感與香氣的表現，且不可過度焦糖化喪失甜度。需採用高層次感烘焙法，一開始大火，過程中逐步降火，維持豆子較大的內外差距，進入一爆後關火滑行，在甜味出來時即下豆。


【產區簡介】

〖關於品種Kurume 可如蜜〗

Kurume 這個品種名字的來源，其實是當地的一種原生的非咖啡樹種，這個樹種的產量頗豐，且果實比較小，正與Kurume的咖啡特徵相符，因此當地的咖啡農就稱其為Kurume，久而久之就約定成俗成為這個品種在當地的通稱。

可如蜜在衣索比亞的官方資料庫裡，則是1999-2002年間的一個計畫被定名的，與前面提到的幾個以抗病、抗旱等主要以產量的經濟導向為指引的計畫，到了20世紀末，精品咖啡、第三波等概念已在全世界如風行草偃般推展開來，這時開展的計畫，已精品咖啡為核心概念，風味當然是一個重要的導向，並帶入了風土的概念。這個計畫稱之為Local Landrace Development Program (LLDP，『在地地域風土品種發展計畫』)，LLDP計畫底下識別定名的品種，一般稱之為 Local Landrace Coffee Variety，或許可以譯為『在地地域風土咖啡品種』。 LLDP計畫底下將品種大只分為三個區域，Harage (可以簡單理解為Harrar產區)、Western&SouthWestern (西部及西南部產區)以及南方產區(包含Gedeo, Sidamo, Guji 及Borena)。可如蜜就是在LLDP中被識別定名，歸屬於南方產區，杯測風味優秀而且已適應當地風土條件特性的一個優秀品種。


〖關於產區〗

卡門（Gamana）來自生產者的名字Gamana Fqranya，其產區位於耶加雪菲的科契爾(Kochere)，屬於微批次處理。該批次最大的特點是靜置時間；乾燥後的咖啡果實會在處理廠倉庫待到產季末，才進入ECX(Ethiopia Commodity Exchange) 去殼與出口。由於日曬處理仍然保留果肉在咖啡豆上，因此處理完成到去果肉與去殼之間靜置的時間長短，也會影響咖啡生豆從果肉得到的物質。生豆靜置於倉庫除了可持續吸收果肉物質之外，還可避免因過度曝曬造成過度發酵與腐敗，也造就這支豆子扎實的甜度與水果風味，卻依然保持無過度發酵的乾淨口感。    

Related Products