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Ethiopia Yirgacheffe Kochere G1 Yellow Honey Micro lot

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NT$590
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Description

【咖啡豆資訊】




【烘焙想法】

此批次為少見的衣索比亞蜜處理咖啡豆,烘焙手法上會偏向日曬豆的烘焙節奏,但減少降火次數;前期中火入豆,待豆子轉黃完成,中心線開後降火,直至一爆前都不調整火力,進入一爆後維持稍高的升溫率,讓其內部快速發展與焦糖化,但是發展時間同日曬豆,在聞到甜香即下豆。


【產區簡介】

耶加雪菲(Yirgacheffe)為衣索比亞境內最富盛名的產區之一,位於西達摩(Sidamo)省海拔較高的區域,由於該區栽種出的咖啡風味獨特,因此從Sidamo中獨立出來。

科契爾是耶加雪菲產區裡,咖啡品質非常優秀的地方。他們採收的咖啡果實,會先在附近社區的小農家以人工篩選,而後送至位於TekluDembel的處理廠。

此次為客製化的批次,採用了去果皮慢速乾燥的方式,讓果肉甜感轉為蜜糖般的甜,卻仍然保有耶加雪菲特有的花香調性,還有如紅茶般的香氣。