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Ethiopia Yirgacheffe Kochere Debo G1 Honey Premium lot

Ethiopia Yirgacheffe Kochere Debo G1 Honey Premium lot

NT$450
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Description

杯測結果：酸度3/5、甜度、5/5、香氣3/5、體質感3/5、尾韻3/5、平衡性4/5
參考風味：萊姆、杏仁、奶油、蔗糖甜


品名：Ethiopia YirgacheffeKochere Debo G1 Honey Premium lot
品種：衣索比亞原生種 Heirloom
產區：Yirgacheffe Kochere
海拔：1500 - 2000m
處理法：蜜處理
生豆貿易商：黑金咖啡
烘焙度：中淺焙


烘焙想法：

此批次為少見的衣索比亞蜜處理咖啡豆，烘焙手法上會偏向日曬豆的烘焙節奏，但減少降火次數；前期中火入豆，待豆子轉黃完成，中心線開後降火，直至一爆前都不調整火力，進入一爆後維持稍高的升溫率，讓其內部快速發展與焦糖化，但是發展時間同日曬豆，在聞到甜香即下豆。

 

產區簡介：
耶加雪菲(Yirgacheffe)為衣索比亞境內最富盛名的產區之一，位於西達摩(Sidamo)省海拔較高的區域，由於該區栽種出的咖啡風味獨特，因此從Sidamo中獨立出來。
而來自科契爾的狄波(Debo)，距離Sidamo約3-4小時車程，整個狄波產區海拔高達2000公尺以上。
此精選批次由DeboWashing Station處理，從當地約650戶小農收集咖啡櫻桃，大部分咖啡都是有機的。小農把咖啡果實送去處理廠後，就進行篩選、去果皮果肉，接著發酵36-48小時，在溝渠中洗淨後，平鋪在非洲床上日曬乾燥；乾燥前幾天每2-3小時翻動一次，視天候狀況乾燥12-15天，直到水分含量下降至11.5%左右為止。