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Ethiopia Guji Dasaya G1 Natural

Ethiopia Guji Dasaya G1 Natural

NT$450
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Description

杯測結果:香氣4/5、酸度3/5、甜度4/5、體質感3/5、尾韻4/5、平衡性4/5
參考風味:莓果、紫羅蘭、百香果、酒香

烘焙想法:

這支豆子的特色就是深色莓果與紫色花果類的風味,香氣的呈現就十分重要。因此烘焙時會降低入豆溫延緩烘焙節奏,但初始火力維持不變且延至轉黃後才降火,讓香氣物質在梅納反應期能充分轉化,一爆後仍然關火滑行,待草味消失即下豆。


品名:Ethiopia Guji Dasaya G1Natural

品種:衣索比亞原生種 Heirloom
產區:Oromia, Guji, Shakisso
海拔:1900-2100m
處理法:日曬
生豆貿易商:圓石咖啡 Pebble Coffee
烘焙度:中淺焙

 

生豆簡介:

谷吉-夏奇索產區位於知名耶加雪菲產區的東南方,近年以其優越的地理位置與咖啡風味,在2010年即被ECX (Ethiopia Commodity Exchange) 劃為獨立產區。海拔在1900公尺以上,有著肥沃的黑土與顯著的溫差,具備了產出優質咖啡的風土條件。知名生豆公司NinetyPlus2009年所推出的知名豆款真心話(Nekisse),原意即是「來自夏奇索的花蜜 (Nectar from Shakisso)」,足可見此區咖啡豆的獨特性。

Dasaya在衣索比亞的原文即為DawalaSamayawi,就是紫色的風鈴。此款豆品飲時會不斷令人聯想到紫色、藍色的水果;藍莓、葡萄等濃郁多汁的甜水果,紫羅蘭的花香,都是這支豆子的風味特色。    


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