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Panama Boquete Mama Cata Estate Lot22 Washed

Panama Boquete Mama Cata Estate Lot22 Washed

NT$500
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Description

杯測結果：香氣4/5、酸度4/5、甜度4/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性4/5
參考風味：白花、雞蛋花、柑橘、甜橙、蜂蜜


烘焙想法：

內含藝伎的水洗混合生豆，想要表現的主調為前段花香與柑橘類風味，因此採用高層次烘焙，但降火節奏會稍晚，確保烘焙前期對豆子的熱能足夠，快進入一爆前降至最小火，讓豆子緩慢升溫，直到甜感出來下豆。


品名：Panama Boquete Mama CataEstate Lot22 Washed

品種：藝伎/帝比卡 Geisha/Typica
產區：Boquete
海拔：1500 - 1750m
處理法：水洗
生豆貿易商：圓石咖啡 Pebble Coffee
烘焙度：中淺焙

生豆簡介：

Mama Cata莊園位於巴拿馬西部著名咖啡產區波奎特，莊園主JoseDavid Garrido在1997年創立此莊園。由於致力於新科技導入咖啡栽種與後製處理，使得近年咖啡屢屢獲得最佳巴拿馬(Best of Panama, BOP) 咖啡競賽的肯定。

由於莊園內咖啡樹除了藝伎種之外多為帝比卡(Typica)，此批次為不同品種混合的生豆，除了可用較親民的價格品嘗到藝伎的風味之外，其混合生豆仍然表現出高品質與乾淨的口感，也更富有層次與變化性。    

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