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Ethiopia Sidamo Guji Mesa Honey (Bensa Bombe)

Ethiopia Sidamo Guji Mesa Honey (Bensa Bombe)

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Description

《獨特香氣搭配扎實甜感》


杯測結果:酸度4/5、甜度5/5、香氣5/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性4/5
參考風味:覆盆莓、水蜜桃、荔枝、蜂蜜

【生豆資訊】
品名:Ethiopia Sidamo Guji Mesa Honey (Bensa Bombe)
品種:74158
產區:Bensa District, Bombe Village
海拔:1900-2210m
處理法:特殊蜜處理
生豆貿易商:勁香 Pro Aroma
烘焙度:淺焙

【烘焙想法】
特殊品種的衣索比亞豆子配上特殊處理法,造就莓莎的特殊風味,烘焙上盡量以表現豆子原本水果調與香氣。初始火力與一般水洗非洲豆接近,中期開始逐步降火,進入一爆後轉為最小火力,升溫不可太快,聞到水果香氣即可下豆。

【產區簡介】
邦貝村
位於班莎區的邦貝村,因座落於邦貝山脈(Bombe Mountains) 而得名。 邦貝處理廠往南就是邦貝山脈,大雅斑莎公司創辦人之一的亞瑟法 ‧ 杜卡摩(Asefa Dukamo)和他的家庭是這間處理廠的主 人,他耗費數年精心籌備邦貝處理廠,經營用心。
邦貝村附近約 600 位小農將咖啡櫻桃送到邦貝處理廠,透過專業的標準化程序,處理咖啡櫻桃。棚架採用竹材和網 狀床,通風能力更好。近年也在棚架上方增設網狀帆布,使風乾過程緩慢溫和,能讓咖啡特有的花果香風味更顯著出色。

此區所有農場都有有機認證 和 C.A.F.E. Practice 認證(Coffee And Farmer Equity)。C.A.F.E. 是由 SCS Global Service、Starbucks、 Conservation International 三者共同合作的認證機制,有此認證的種植者,在種植咖啡時必須同時考量環境、社會、經濟, 不單只是負責種咖啡,而是對整體負責。

Bombe 榮獲 2019 Good Food Award,肯定了烘豆師絕佳的技術和農民對咖啡的辛勞照顧。同樣被肯定的,還有 生豆本身的品質。
Good Food Award 最早起源於2008年,以在美國的 Sarah Weiner 和 Dominic Phillips 兩人一起舉辦的活動為起點,慢慢壯大演變而成。Good Food Awards 是他們的組織計畫之一,主要目的 是找出並獎勵真正的好食物。不只食物本身要好,整條供應鏈從上游到下游都必須對社會和環境負責,「美味、真實、責任」 是他們的宗旨,是一場翻轉食物的革命。

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