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Ethiopia Sidamo『Scarlet Rough』 G1 Natural Bagersh Special Lot

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NT$480
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Description

【咖啡豆資訊】




【烘焙想法】

此咖啡擁有很好的香氣與甜度，也同時要表現細緻的風味層次，火力全程調整略小，並採用多層次烘法。分成四階段降火，要表現其特殊風味，一爆後僅維持基本升溫，讓豆溫持續爬行，聞到特殊甜香即下豆，可得特殊的玫瑰、小紅莓調性。


【產區簡介】

幾個世代以來，巴格希(Bagersh)家族都在衣索比亞(Ethiopia)當地經營咖啡事業，家族成員不僅擁有數座處理廠，"S.A. Bagersh PLC"更是衣索比亞著名的咖啡出口商，現任經營者Abdullah Bagersh亦曾擔任非洲精品咖啡協會(AFCA； African Fine Coffee Association，Taste of Harvest的主辦單位)主席(Chairman)，其家族不僅成功地改善了衣索比亞傳統日曬法下，咖啡乾淨度不高的缺點，所推出的水洗處理法系列，市場亦有極高評價，Bagersh / Idido Misty Valley一度可說是衣索比亞頂級咖啡豆的保證，其後更與Ninety Plus成為合作夥伴，陸續推出風味獨特且令人驚豔的Aricha、Beloya、Hachira、Kemgin、Nekisse、…...等特殊訂製豆，不僅一戰成名並持續在精品咖啡圈造成轟動外，也助Ninety Plus奠定國際精品咖啡市場上的頂級名牌地位；雖然隨著策略調整，Ninety Plus近幾年已淡出衣索比亞市場，但Bagersh Family所處理的優質生豆，風華更盛，絕不寂寞。