Ethiopia Guji Shepherd G1 Natural

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NT$420
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迷人的果香、狂野的餘韻、讓你置身原始非洲大陸,只有古老牧羊人

杯測結果:酸度3/5、甜度、5/5、香氣4/5、體質感3/5、尾韻3/5、平衡性4/5
參考風味:藍莓、花香、荔枝、蜂蜜


品名:Ethiopia Guji Shepherd G1 Natural
品種:衣索比亞原生種 Heirloom
產區:Oromia, Guji
海拔:1600
處理法:日曬
生豆貿易商:兩津
烘焙度:中淺焙


烘焙想法:

此咖啡擁有很好的香氣與甜度,但由於種植海拔略低於一般日曬耶加雪菲,因此火力全程需要略小於耶加雪菲日曬。同樣分成三階段降火,由於需要表現藍莓調性多一些,一爆後不會關火,而是維持最小火力,讓豆溫持續爬行,聞到水果甜香下豆,可得漂亮的藍莓酸質。


產區簡介:

谷吉-夏奇索產區位於知名耶加雪菲產區的東南方,近年以其優越的地理位置與咖啡風味,在2010年即被ECX (Ethiopia Commodity Exchange) 劃為獨立產區。海拔通常在1900公尺以上,有著肥沃的黑土與顯著的溫差,具備了產出優質咖啡的風土條件。

牧羊人的由來:摩卡有位酋長雪克,歐瑪爾,因為犯罪而被族人驅逐出境,當他流浪到阿拉伯的瓦薩巴時,又餓又累的他再也走不動了,只好坐在樹下休息,這時有一隻鳥兒飛來停在枝頭上,啄食了樹枝上的果實後,忽然發出一種極為悅耳的啼叫聲,好奇心驅使他仔細觀察了好一陣子,發現鳥兒每每在啄食果實之後才發出美妙婉轉的啼聲,他將果實採下,放入鍋中加水熬煮,不料竟發出濃郁誘人的香味。    

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