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Ethiopia Guji Shepherd G1 Natural

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NT$420
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Description

迷人的果香、狂野的餘韻、讓你置身原始非洲大陸，只有古老牧羊人

杯測結果：酸度3/5、甜度、5/5、香氣4/5、體質感3/5、尾韻3/5、平衡性4/5
參考風味：藍莓、花香、荔枝、蜂蜜


品名：Ethiopia Guji Shepherd G1 Natural
品種：衣索比亞原生種 Heirloom
產區：Oromia, Guji
海拔：1600
處理法：日曬
生豆貿易商：兩津
烘焙度：中淺焙


烘焙想法：

此咖啡擁有很好的香氣與甜度，但由於種植海拔略低於一般日曬耶加雪菲，因此火力全程需要略小於耶加雪菲日曬。同樣分成三階段降火，由於需要表現藍莓調性多一些，一爆後不會關火，而是維持最小火力，讓豆溫持續爬行，聞到水果甜香下豆，可得漂亮的藍莓酸質。


產區簡介：

谷吉-夏奇索產區位於知名耶加雪菲產區的東南方，近年以其優越的地理位置與咖啡風味，在2010年即被ECX (Ethiopia Commodity Exchange) 劃為獨立產區。海拔通常在1900公尺以上，有著肥沃的黑土與顯著的溫差，具備了產出優質咖啡的風土條件。

牧羊人的由來：摩卡有位酋長雪克，歐瑪爾，因為犯罪而被族人驅逐出境，當他流浪到阿拉伯的瓦薩巴時，又餓又累的他再也走不動了，只好坐在樹下休息，這時有一隻鳥兒飛來停在枝頭上，啄食了樹枝上的果實後，忽然發出一種極為悅耳的啼叫聲，好奇心驅使他仔細觀察了好一陣子，發現鳥兒每每在啄食果實之後才發出美妙婉轉的啼聲，他將果實採下，放入鍋中加水熬煮，不料竟發出濃郁誘人的香味。    

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