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Ethiopia Gelena Abaya Baby Gesha Natural Micro Lot

Ethiopia Gelena Abaya Baby Gesha Natural Micro Lot

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Description

《香水百合、野性狂熱的熱帶水果中，帶有藝伎特有的高貴花香》

杯測結果：酸度4/5、甜度5/5、香氣5/5、體質感3/5、尾韻3/5、平衡性4/5

參考風味：香水百合、黑醋栗、藍莓、紅糖


【生豆資訊】

品名：EthiopiaGelena Abaya Baby Gesha Natural Micro Lot 

品種：Gesha

產區：Gelena Abaya, Guji

海拔：2000m

處理法：不沾水日曬

生豆貿易商：兩津

烘焙度：淺焙


【烘焙想法】

此款藝伎著重在香氣與甜度的表現，因此會以一般日曬豆的入豆溫與火力開始烘焙，降火次數同高層次烘焙法，抑制焦糖化反應，充分表現出香氣與甜感；但是為了延長尾韻，一爆後以最小火維持滑行溫度，發展時間略為增長，待聞到甜感出現後10秒即下豆。


【產區簡介】

耶加雪菲(Yirgacheffe)為衣索比亞境內最富盛名的產區之一，位於西達摩(Sidamo)省海拔較高的區域，由於該區栽種出的咖啡風味獨特，因此從Sidamo中獨立出來。

在ECX分類上，耶加雪菲又分為三個小產區Wenago瓦娜果、Kochere柯契爾和Gelena Abaya金蕾娜阿巴亞。

金蕾娜阿巴亞其實較靠近谷吉產區，擁有非常先進的處理設備與技術，所生產的咖啡，帶有濃郁柑橘、檸檬調與花香特色，風味與耶加雪菲非常相似，所以也常被歸為耶加雪菲這塊區域。

本批次採用的是來自金蕾娜的野生藝伎種，其日曬處理法略為不同於一般的衣索比亞傳統日曬法，而是在威廉布特的專業建議之下，採用30天不沾水日曬法。生豆擁有香水百合的自然香氣，野性狂熱的熱帶水果中帶有藝伎特有的高貴花香。


【沖煮建議】

刻度：3.5 （小飛馬、小飛鷹、小富士系列）

水溫：92度

粉水比：1:15 （18g粉沖約270ml）

沖煮時間：2分鐘

若覺得太酸可往粗研磨、太苦可細研磨