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Ethiopia Gelena Abaya Baby Gesha Natural Micro Lot

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Description

《香水百合、野性狂熱的熱帶水果中,帶有藝伎特有的高貴花香》

杯測結果:酸度4/5、甜度5/5、香氣5/5、體質感3/5、尾韻3/5、平衡性4/5
參考風味:香水百合、黑醋栗、藍莓、紅糖

【生豆資訊】




品名:EthiopiaGelena Abaya Baby Gesha Natural Micro Lot
品種:Gesha
產區:Gelena Abaya, Guji
海拔:2000m
處理法:不沾水日曬
生豆貿易商:兩津
烘焙度:淺焙

【烘焙想法】


此款藝伎著重在香氣與甜度的表現,因此會以一般日曬豆的入豆溫與火力開始烘焙,降火次數同高層次烘焙法,抑制焦糖化反應,充分表現出香氣與甜感;但是為了延長尾韻,一爆後以最小火維持滑行溫度,發展時間略為增長,待聞到甜感出現後10秒即下豆。

 

【產區簡介】


耶加雪菲(Yirgacheffe)為衣索比亞境內最富盛名的產區之一,位於西達摩(Sidamo)省海拔較高的區域,由於該區栽種出的咖啡風味獨特,因此從Sidamo中獨立出來。

ECX分類上,耶加雪菲又分為三個小產區Wenago瓦娜果、Kochere柯契爾和Gelena Abaya金蕾娜阿巴亞。

金蕾娜阿巴亞其實較靠近谷吉產區,擁有非常先進的處理設備與技術,所生產的咖啡,帶有濃郁柑橘、檸檬調與花香特色,風味與耶加雪菲非常相似,所以也常被歸為耶加雪菲這塊區域。

本批次採用的是來自金蕾娜的野生藝伎種,其日曬處理法略為不同於一般的衣索比亞傳統日曬法,而是在威廉布特的專業建議之下,採用30天不沾水日曬法。生豆擁有香水百合的自然香氣,野性狂熱的熱帶水果中帶有藝伎特有的高貴花香。