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Ethiopia 90+ Nekisse Natural

Ethiopia 90+ Nekisse Natural

NT$450
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Description

杯測結果：酸度3/5、甜度、5/5、香氣4/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性5/5
參考風味：桃子、百香果、莓果醬、奶油

烘焙想法：
輕發酵感的日曬豆，為了呈現莓果醬與奶油感，需要減少層次，讓豆子內部充分轉化，因此會在170度左右才降火；但之後則快速下降，確保RoR不要過度持平，一爆後發展時間縮短，達到甜蜜點即下豆。


品名：Ethiopia 90+ Nekisse Natural

品種：衣索比亞原生種 Heirloom

產區：Sidamo

海拔：1750 - 2000m

處理法：日曬

生豆貿易商：天慶永公司

烘焙度：淺中焙


生豆簡介：

《90+ ( Ninety Plus)》是2007年Joseph Brodsky所成立，為國際上享有盛譽的咖啡生產與銷售公司，以提供稀有與獨特的咖啡豆聞名世界。近年全球大大小小的咖啡比賽，都可以看到使用NinetyPlus生豆得獎的蹤跡。該公司透過精緻的生豆培育、種植、採收與處理，杯測成績達90分以上才推出上市，造就一批批優質的咖啡生豆。

在2009年時這款咖啡取名為「Nectorfrom Shakisso」，意思是具有來自衣索比亞西達摩，夏奇索鎮的花蜜一樣的風味。特色是強烈莓果醬香氣與奶油般滑順口感，同時混合著柑橘與熱帶水果風味。

近年的Nekisse都產自沃萊加與西達摩產區，保持了最初花蜜與漿果的口感，也與其他衣索比亞咖啡做區隔。    

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