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Costa Rica El Cedral Santa Teresa Catuai Rojo White Honey

Costa Rica El Cedral Santa Teresa Catuai Rojo White Honey

NT$400
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Description

杯測結果：香氣3/5、酸度3/5、甜度5/5、體質感3/5、尾韻4/5、平衡性4/5
參考風味：柑橘、萊姆、太妃糖、烤杏仁

烘焙想法：

白蜜口感雖然接近水洗的乾淨度，但是卻因密度高，且乾燥過程仍然造成豆子含水率偏低，因此採用近似日曬豆的烘焙手法，烘焙前期大火讓熱能穿透，轉黃點後逐步降火，但幅度不如日曬豆來得大；進入一爆後不把火關掉，而是留最小火讓豆子持續升溫與焦糖化，聞到草味消失即下豆。


品名：Costa Rica El CedralSanta Teresa Catuai Rojo White Honey

品種：紅卡杜艾 Red Catuai
產區：Tarrazu, San Jose
海拔：1900-2050m
處理法：白蜜
生豆貿易商：圓石咖啡 Pebble Coffee
烘焙度：中淺焙

生豆簡介：

Santa Teresa 位於哥斯大黎加的塔拉珠產區內，海拔約1900至2050公尺，是哥斯大黎加最高的產區，而當中最高的莊園即為ElCedral。莊園主為Roger Urena近年購得，除了致力於精緻栽種外，還雇用農藝學家建立碳平衡系統，同時也嘗試許多新品種的培育。

白蜜處理也是該莊園非常精細控制的後製處理，造就咖啡有非常乾淨與明亮的酸質風味，卻不會有一般蜜處理較為複雜與暗沈的口感。    

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