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Costa Rica Canet Musician Series Mozart Raisin Honey Process

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Description

🔹 驚艷的甘甜與莓果香氣。

杯測結果：酸度4/5、甜度4/5、香氣5/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性4/5

參考風味：黑莓、李子、葡萄乾、蜜餞


【生豆資訊】

品名：Costa Rica Canet Musician Series Mozart

品種：Caturra

產區：Tarrazu

海拔：1650 m

處理法：葡萄乾蜜處理

生豆貿易商：黑金

烘焙度：淺焙


【烘焙想法】

特殊的蜜處理豆子，讓生豆的密度會略為下降。初始火力仍然需維持大火，讓豆子快速進入轉黃，轉黃後降火力，讓梅納反應充分表現；進一爆前降火開風門，抑制焦糖化反應，讓明亮酸質可以表現，比一般日曬略長的發展時間下豆。


【產區簡介】

卡內特(Canet)產區位於哥斯大黎加塔拉珠(Tarrazu)種植海拔最高的區域。

此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。


葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式，先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態，再脫果皮蜜處理發酵，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高，100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。

這是一款相當甜的處理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

此款咖啡豆的甜度、稠度與香氣都會讓人驚艷不已。

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