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Colombia Santander Hacienda Casablanca Castillo Honey

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Description

🔹  獨特的哥倫比亞蜜處理，風味獨特！

杯測結果：酸度3/5、甜度4/5、香氣4/5、體質感3/5、尾韻4/5、平衡性4/5

參考風味：水蜜桃、芒果、黑李、蜂蜜


【生豆資訊】

品名：Colombia Santander Hacienda Casablanca Castillo Honey

品種：Castillo

產區：Vereda Vericute, Santander

海拔：1500 – 1700m

處理法：蜜處理

生豆貿易商：圓石咖啡 Pebble Coffee

烘焙度：淺中焙


【烘焙想法】

要表現蜜處理的酸質，又要有足夠的發展時間與焦糖化，才能撐起甜度與Body感。豆子因處理法造成密度比正常豆子略低，因此起始火力約略為一般日曬豆的火力，但過程中降火次數減少，降火幅度也減少，進入一爆前30秒則維持最小火力，讓豆子緩慢爆裂升溫，待一爆結束後下豆。


【產區簡介】

白宮莊園（Hacienda Casablanca）座落在安地斯山脈中的桑坦德省，莊園主人為Liliana Caballero，其夢想就是擁有一座咖啡莊園。

Liliana約在10年前買下白宮莊園地區，那時農場仍是一片雜亂不堪未經整理；原本莊園內已經有咖啡樹種植，但品種為Tabi，莊園主人以其他樹種逐漸取代原本的咖啡樹，現今莊園以種植Castillo、Colombia、Bourbon與Gesha品種為主。

Liliana本身為建築背景，因此在經營莊園方面，展現出許多新式的想法，並透過縝密的操作來實踐，在咖啡的種植與後製處理上尤其顯著。除了水洗之外，莊園反而著重在蜜處理而非日曬，前陣子也有藝伎的蜜處理批次產出。