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Colombia Santander Hacienda Casablanca Castillo Honey

Colombia Santander Hacienda Casablanca Castillo Honey

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Description

🔹  獨特的哥倫比亞蜜處理,風味獨特!

杯測結果:酸度3/5、甜度4/5、香氣4/5、體質感3/5、尾韻4/5、平衡性4/5

參考風味:水蜜桃、芒果、黑李、蜂蜜


【生豆資訊】

品名:Colombia Santander Hacienda Casablanca Castillo Honey

品種:Castillo

產區:Vereda Vericute, Santander

海拔:1500 – 1700m

處理法:蜜處理

生豆貿易商:圓石咖啡 Pebble Coffee

烘焙度:淺中焙


【烘焙想法】

要表現蜜處理的酸質,又要有足夠的發展時間與焦糖化,才能撐起甜度與Body感。豆子因處理法造成密度比正常豆子略低,因此起始火力約略為一般日曬豆的火力,但過程中降火次數減少,降火幅度也減少,進入一爆前30秒則維持最小火力,讓豆子緩慢爆裂升溫,待一爆結束後下豆。


【產區簡介】

白宮莊園(Hacienda Casablanca)座落在安地斯山脈中的桑坦德省,莊園主人為Liliana Caballero,其夢想就是擁有一座咖啡莊園。

Liliana約在10年前買下白宮莊園地區,那時農場仍是一片雜亂不堪未經整理;原本莊園內已經有咖啡樹種植,但品種為Tabi,莊園主人以其他樹種逐漸取代原本的咖啡樹,現今莊園以種植Castillo、Colombia、Bourbon與Gesha品種為主。

Liliana本身為建築背景,因此在經營莊園方面,展現出許多新式的想法,並透過縝密的操作來實踐,在咖啡的種植與後製處理上尤其顯著。除了水洗之外,莊園反而著重在蜜處理而非日曬,前陣子也有藝伎的蜜處理批次產出。