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Colombia Huila Haylli Supremo Semi-washed

Colombia Huila Haylli Supremo Semi-washed

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Description

杯測結果:酸度0/5、甜度3/5、香氣3/5、體質感5/5、尾韻4/5、平衡性4/5

參考風味:奶油、巧克力、核桃、杏仁

 

烘焙想法:

傳統哥倫比亞豆子粒徑大,含水偏高;為了充分展現甜度,又要避免澀感及焦苦,在烘焙火力上全程使用大火,讓熱能充分透入豆芯。在梅納反應期間不用刻意催火或降火;待豆子快將入一爆再降至最大火力的50%左右,讓豆子在兩分鐘內完成一爆進入二爆,進入二爆前開大風門,開始5秒內,聞到焦糖甜香下豆。


品名:COLOMBIAHUILA HAYLLI SUPREMO

品種:TYPICA
產區: 哥倫比亞 薇拉省 聖奧古斯汀(San Augustin)
海拔:1800-2000m
處理法:半水洗,自然日曬 + 機器烘乾
生豆貿易商:兩津
烘焙度:中深焙

生豆簡介:

原始風味+單一品種+碩大就是美+新鮮牧草香氣=貴族王子風範。
Hylli Huila Specialty Supremo 採用了傳統的種植及加工處理方法並且是完全使用日曬乾燥處理方式精緻咖啡。位於哥倫比亞西南部的薇拉產區,在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上,是眾所皆知的哥倫比亞精品咖啡產區之一,近年曾多次拿下美國精品咖啡協會杯測賽冠軍。同時是精品咖啡栽種區最南部地區,緯度較高,跟其他區域相比,薇拉產區終年有雨且氣候與溫度合宜,這樣的栽種條件提供這區域高品質的咖啡豆之外甚至可以栽種到超過兩千公尺的地方。

薇拉多以小農為主,咖啡皆為水洗處理法,當地咖啡農認為應該和薇拉產區附近火山活動頻繁,噴出肥沃的火山灰有關係。 薇拉所產的精品咖啡品種以卡杜拉和鐵比卡為主,有明顯的水果酸甜味,適合各種烘焙度。    


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