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Brazil Daterra Collection Vista Pulped Natural

Brazil Daterra Collection Vista Pulped Natural

NT$350
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Description

【咖啡豆資訊】




【烘焙想法】


這支豆子除了傳統巴西堅果味,還要將些許紅茶與杏仁等輕柔風味表現出來。巴西豆由於海拔關係,整體密度較低,烘焙火力不宜過大。因此前段火力維持在一般日曬豆的大小,但是過程中略降火,並配合風門避免豆子內部過度焦糖化;直至快進入一爆前,將火力降至約20%,讓豆子平緩進入一爆,爆裂不要太過劇烈,持續升溫至一爆結束,聞香氣待焦糖甜感最強烈的地方下豆。 


 

【產區簡介】


在巴西達特拉莊園中所出產的喜拉朵咖啡,是最能代表經典且高品質的咖啡生豆。

它擁有最大產量,不論單一品種或是混合批次,杯測的分數都達到8086分。 達特拉莊園希望將這些經典高品質咖啡提供給渴望品質好且採收量穩定的客戶群。

每年達特拉莊園著名的杯測師都會在茫茫大海中挑選優質生豆成為達特拉獨特的微量批次,也就是所謂的達特拉大師系列。 栽種這系列的小農園亦是一個小型實驗室,用來開闢一條種植咖啡的創新道路;在實驗室中有不常見的稀有品種和新品種、加工方式、乾燥技術和無止境的實驗。 每款咖啡皆有各自專屬的杯測評分表且分數都超過88分,而所有品項都可追蹤其來源及歷年來種植發展的過程。   

【達特拉總匯系列Collection Daterra】 總匯系列都是由目前表單中的高品質咖啡裡選出,這些優質生豆是皆來自達特拉產地以及完全經過Daterra Penta Process®的五項精細處理。這些咖啡分數通常落在86-89分,通常只使用單一品種,盡可能不混入其他品種。從小莊園到中型莊園皆是如此。