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Brazil Capricornio Coffee Signature Sweet Espresso

Brazil Capricornio Coffee Signature Sweet Espresso

NT$300
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Description

杯測結果：酸度1/5、甜度4/5、香氣3/5、體質感5/5、尾韻4/5、平衡性4/5

參考風味：奶油、巧克力、榛果、柑橘、熱帶水果

 

烘焙想法：

這支豆子就是要表現傳統巴西堅果、奶油與甜感，巴西豆由於海拔關係，整體密度較低，另此款為拼配豆，生豆大小較不均勻，烘焙度應落在中焙偏中深焙。因此前段火力維持在一般日曬豆的大小，但是過程中盡量不降火，直至快進入一爆前，將火力降至約20%，讓豆子平緩進入一爆，爆裂不要太過劇烈，持續升溫至一爆結束，聞香氣待焦糖甜感最強烈的地方下豆。


品名：BrazilCapricornio Coffee Signature Sweet Espresso

品種：Blend 拼配豆                                

產區：Tropic of Capricorn兩側

海拔：700m
處理法：Blend 拼配豆
生豆貿易商：天慶永公司
烘焙度：中焙

 

 

生豆簡介：

摩羯座咖啡(Capricornio Coffee)為巴西知名的精品咖啡品牌，旗下合作莊園遍佈巴西各地，緯度多屬於南回歸線(Tropicof Capricorn)兩側，加以品牌對咖啡種植、採收、後製等過程的嚴格要求，與摩羯座(Capricorn)謹慎細膩的特質不謀而合，故取其名及圖像作為品牌識別。

摩羯座旗下莊園多座落於咖啡帶(CoffeeBelt)南緣，雖處於中海拔區域，但以南半球咖啡產區而言屬於高緯度，熱帶、亞熱帶過度區及微型氣候，令該區四季分明，日夜溫差明顯，有助於咖啡果實生長與累積糖分。品牌也全力推動「四季計畫(Four Seasons Project)」，與「蒲隆地 – 長程計畫」、「衣索比亞– 紅櫻桃計畫」相仿，對於合作夥伴的農場現代化、生態可持續性以及種植、採收、後製過程提供技術輔導，令旗下莊園參與COE及巴西國內多項生豆競賽，皆有不俗的表現，也有效提升了農民的收益。

摩羯座旗下莊園近年也與國際知名專家、咖啡師、烘焙師等品牌合作，嘗試許多創新與突破，創造更多風味獨特的精品咖啡。    

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