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【Combo】Costa Rica Canet Musician Series 『Mozart + Bach』Raisin Honey Process

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Description

《超值組合》
🔹 【1/2磅 莫札特】＋【1/2磅 巴哈】雙重享受 🔹

【生豆資訊】
品名：Costa Rica Canet Musician Series Mozart
品種：Caturra
產區：Tarrazu
海拔：1650 m
處理法：葡萄乾蜜處理
生豆貿易商：黑金
烘焙度：淺中焙
參考風味：黑莓、李子、葡萄乾

品名：Costa Rica Canet Musician Series Bach
品種：Caturra
產區：Tarrazu
海拔：1950 m
處理法：葡萄乾蜜處理
生豆貿易商：黑金
烘焙度：淺中焙
參考風味：蘋果、草莓、柑橘、葡萄、太妃糖

【烘焙想法】
特殊的蜜處理豆子，讓生豆的密度會略為下降。初始火力仍然需維持大火，讓豆子快速進入轉黃，轉黃後降火力，讓梅納反應充分表現；進一爆前降火開風門，抑制焦糖化反應，讓明亮酸質可以表現，比一般日曬略長的發展時間下豆。 

【產區簡介】
卡內特(Canet)產區位於哥斯大黎加塔拉珠(Tarrazu)種植海拔最高的區域。

此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。

葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式，先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態，再脫果皮蜜處理發酵，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高，100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。

這是一款相當甜的處理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高。此款咖啡豆的甜度、稠度與香氣都會讓人驚艷不已。