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Papua New Guinea Wahgi Valley Sigri Estate Washed Peaberry

Papua New Guinea Wahgi Valley Sigri Estate Washed Peaberry

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Description

🔹《輕柔滑順，甜感綿長》

杯測結果：酸度1/5、甜度4/5、香氣3/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性4/5

參考風味：柑橘、榛果、胡桃、焦糖


【生豆資訊】

品名：Papua New Guinea Wahgi Valley Sigri Estate Washed Peaberry 

品種：Typica, Bourbon

產區：Western Highland, Wahgi Valley, Hagen

海拔：1500 - 1600 m

處理法：水洗

生豆貿易商：圓石咖啡 Pebble Coffee

烘焙度：中焙


【烘焙想法】

雖然是海島型的咖啡豆，但是海拔夠高，含水率也高，適合一般水洗豆烘焙手法。初始火力同中美洲水洗豆，中間降火次數為2次，一次在中心線打開，另一次為進入一爆開始；一爆後火力維持30%，微開風門不特別降火，讓豆子持續升溫至一爆結束，聞到甜香後下豆。


【產區簡介】

巴布亞新幾內亞（Papua New Guinea）位於印尼群島東方，簡稱P.N.G，於1975年獨立，是世界上第二大島嶼。地勢方面以高地為主，有熱帶雨林火山岩和高原地形，並存著大型莊園、農場和小農栽種的模式。PNG咖啡的地域之味迥異於印尼的悶香與低沉味，反而有明亮、酸甜感、花果香氣，和南美洲的風味相似。

天堂鳥(Sigri)莊園位在西高地省（Western Highlands）中的維基谷地(Waghi Valley)，約略在1500公尺的高海拔山區，擁有排水良好的火山土壤；莊園成立時間於1950年，是在當地最早種植咖啡的產業先驅。

新幾內亞當地的水洗處理有別於中美洲、南美洲的處理方式，採用三次水洗發酵，每次浸泡約24小時，並更換乾淨的水以控制咖啡風味；這樣做工精細的後製處理方式，為咖啡本身帶來了明亮細膩的果酸風味，乾淨又綿長的甜蜜口感。

天堂鳥莊園在園區中也非常重視生態環境的議題，栽種兩種不同的遮陰樹提供咖啡良好的生長環境，也提供鳥類的良好棲息地，是咖啡莊園永續經營的絕佳典範。