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Papua New Guinea Wahgi Valley Sigri Estate Washed Peaberry

Papua New Guinea Wahgi Valley Sigri Estate Washed Peaberry

NT$350
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Description

【咖啡豆資訊】




【烘焙想法】

雖然是海島型的咖啡豆,但是海拔夠高,含水率也高,適合一般水洗豆烘焙手法。初始火力同中美洲水洗豆,中間降火次數為2次,一次在中心線打開,另一次為進入一爆開始;一爆後火力維持30%,微開風門不特別降火,讓豆子持續升溫至一爆結束,聞到甜香後下豆。


 

【產區簡介】

巴布亞新幾內亞(Papua New Guinea)位於印尼群島東方,簡稱P.N.G,於1975年獨立,是世界上第二大島嶼。地勢方面以高地為主,有熱帶雨林火山岩和高原地形,並存著大型莊園、農場和小農栽種的模式。

PNG咖啡的地域之味迥異於印尼的悶香與低沉味,反而有明亮、酸甜感、花果香氣,和南美洲的風味相似。

天堂鳥(Sigri)莊園位在西高地省(Western Highlands)中的維基谷地(Waghi Valley),約略在1500公尺的高海拔山區,擁有排水良好的火山土壤;莊園成立時間於1950年,是在當地最早種植咖啡的產業先驅。

新幾內亞當地的水洗處理有別於中美洲、南美洲的處理方式,採用三次水洗發酵,每次浸泡約24小時,並更換乾淨的水以控制咖啡風味;這樣做工精細的後製處理方式,為咖啡本身帶來了明亮細膩的果酸風味,乾淨又綿長的甜蜜口感。

天堂鳥莊園在園區中也非常重視生態環境的議題,栽種兩種不同的遮陰樹提供咖啡良好的生長環境,也提供鳥類的良好棲息地,是咖啡莊園永續經營的絕佳典範。