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Panama Finca Deborah Geisha Washed

Panama Finca Deborah Geisha Washed

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Description

2016世界咖啡大師(WBC)冠軍吳則霖採用的比賽豆莊園,2017的世界沖煮大賽(WBrC),來自澳洲的選手Sam Corra同樣以這個莊園的藝伎拿下亞軍,只輸給台灣王策的Ninety Plus 227!2017光是沖煮賽前15名,就有7名選手採用黛博拉莊園,足可見此莊園的品質與技術!


杯測結果:酸度5/5、甜度5/5、香氣5/5、體質感4/5、尾韻5/5、平衡性5/5 

參考風味:白花、甜橙、白柚、蜂蜜、水蜜桃

   

烘焙想法:

這支藝伎除了風味極佳,強度也高,生豆品質好,烘焙使用高層次感,極淺烘焙,初始火力比日曬稍大,在轉黃點後逐步降火;快到一爆時調整為最小火力,滑行進入一爆,控制爆裂聲音不要太過劇烈,並在一爆後30秒關火,聞到果香甜感後下豆。


品名:Panama Finca DeborahGeisha Washed

品種::藝伎 (Gesha)

產區:巴拿馬 波奎特

海拔:1900-2000公尺

處理法:水洗

生豆貿易商:傑恩咖啡 JustGo Coffee

烘焙度:淺焙


生豆簡介:

黛博拉莊園(Finca Deborah)座落在海拔極高、擁有極佳的自然環境。由於長年被雨林遮蔽,種植出的咖啡豆密度也就相對的高、且層次複雜,加上極高海拔所以能夠有效的抑制蟲害及其他疾病產生。藝伎本身豐富的味道在此地種植後,獨特的茉莉花香及風味更加的多變。    

2016世界咖啡大師(WBC)冠軍吳則霖採用的比賽豆,2017的世界沖煮大賽(WBrC),來自澳洲的選手Sam Corra同樣以這個莊園的藝伎拿下亞軍,只輸給台灣王策的Ninety Plus 227!光是2017沖煮賽前15名,就有7名選手採用黛博拉莊園,足可見此莊園的品質與技術!


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