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衣索比亞 藝伎村 104批次 日曬

衣索比亞 藝伎村 104批次 日曬

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商品描述

杯測結果:酸度3/5、甜度5/5、香氣4/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性5/5

參考風味: 藍莓、花香、草莓、桃子、茉莉花香,尾韻帶有紫羅蘭風味。


烘焙想法:

此款藝伎日曬發酵感不重,要著重在香氣與甜度的表現,因此會以一般日曬豆的入豆溫與火力開始烘焙,但是降火次數比高層次烘焙法少一次,讓咖啡內糖分些微焦糖化,創造出香氣與甜感均衡的表現;一爆後以最小火維持滑行溫度,不讓爆裂過於密集,待甜感出現即下豆。


品名: Ethiopia GeshaVillage Lot 104 Natural

品種: 藝妓(Gesha)

產區:衣索比亞瑰夏村莊園

海拔:1900-2100公尺

處理法:日曬

生豆貿易商:圓石咖啡 Pebble Coffee

烘焙度:淺焙

 

 

生豆簡介:

藝伎源自於衣索比亞,在巴拿馬發揚光大。而瑰夏村莊園主人亞當在鼎鼎大名的驢子莊園主-威廉布特的幫忙下,找到了藝伎咖啡的原生樹種。

現在的「瑰夏村莊園」有三百公頃,明年還要增加 50 公頃。種植的是從附近森林與其他地方找來的瑰夏,種植密度保持在每平方公頃僅2000 棵樹,建立莊園的頭三年,種下了三萬棵遮蔭樹,不僅讓咖啡樹生長更好,也維繫豐富的生物多樣性,讓原生種瑰夏可以自由在其中生長。

此生豆為非競標的批次,價格較平易近人,但是風味仍非常突出。    


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