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哥倫比亞 薇拉 奧斯卡 水洗

哥倫比亞 薇拉 奧斯卡 水洗

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商品描述

杯測結果:酸度2/5、甜度4/5、香氣3/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性4/5

參考風味:加州李、杏桃、胡桃、蜂蜜

 

烘焙想法:

這支豆子是少見的前段香氣與酸質都非常突出的哥倫比亞豆,因此不會像一般哥倫比亞一樣烘到中深焙,而會希望保留一些酸凸顯這支豆子的特色。由於密度也很高,一開始入豆的火力要大,讓熱能確實穿透進入豆心;當豆子進入焦糖化反應後,適度降火,以平緩的升溫速率進入一爆,待豆子一爆聲音結束後下豆,即可適度保留酸質卻又不會過度發展。


品名:ColombiaHuila Oscar Acevedo Cup Lot

品種:Caturra                                           

產區:Acevedo, Huila

海拔:1350-1650m
處理法:水洗
生豆貿易商:Coffee Sweet
烘焙度:中焙

 

生豆簡介:

位於哥倫比亞西南部的薇拉產區,在西部臨海山脈與東部山脈交界形成的峽谷斜坡上,是眾所皆知的哥倫比亞精品咖啡產區之一,近年曾多次拿下美國精品咖啡協會杯測賽冠軍。同時是精品咖啡栽種區最南部地區,緯度較高,跟其他區域相比,薇拉產區終年有雨且氣候與溫度合宜,這樣的栽種條件提供這區域高品質的咖啡豆之外甚至可以栽種到超過兩千公尺的地方。薇拉多以小農為主,咖啡皆為水洗處理法,當地咖啡農認為應該和薇拉產區附近火山活動頻繁,噴出肥沃的火山灰有關係。 

Acevedo產區位於薇拉產區的東部與中央區之間,此區擁有較高的海拔,偏北處又有叢林,能提供上方咖啡產地充足的濕氣,讓咖啡果實能緩慢地熟成。莊園主Oscar Ferney Cruz以此批次參與當地一年一度的AcevedoCup比賽獲得第四名的佳績。    


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