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瓜地馬拉 安提瓜 拉米妮塔 花神 水洗

瓜地馬拉 安提瓜 拉米妮塔 花神 水洗

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商品描述

杯測結果:酸度1/5、甜度3/5、香氣4/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性4/5

參考風味:花香、焦糖、巧克力


烘焙想法

瓜地馬拉花神是中美洲SHB的代表,要表現典型的焦糖巧克力甜感,因此烘焙過程焦糖化要足夠。烘焙開始全程火力盡量維持不變,直到快進入一爆時才微幅降火,一爆過程也要維持升溫穩定,避免RoR陡降或陡升,並盡量在一爆結束後即下豆,才能留住花香。


品名:GuatemalaAntique La Minita La Flor Del Cafe

品種:CatuaiCaturraBourbon
產區:Anitqua
海拔:1200-1600m
處理法:水洗
生豆貿易商:守成咖啡 Haru Coffee

烘焙度:中焙

 

生豆簡介:

花神是瓜地馬拉的招牌咖啡,而La Flor Del Cafe字面即為「咖啡之花」的意思。她產於瓜地馬拉Antigua產區,由Las Pastores處理場採收及處理,品牌則為La Minita所有。
Antigua
產區為火山岩地質,此造就了肥沃的土壤;1500-1700公尺的高海拔使豆質堅硬、咖啡香氣更加明顯;高密度的遮蔭樹除了提供遮蔭還可以預防霜害,日夜溫差劇烈提高了咖啡的甜度。La Flor Del Cafe更由哥斯大黎加著名的La Minita莊園提供業界最高標準的栽種及處理技術,並派遣專人至瓜地馬拉直接參與品質管控,這一切都造就了La Flor Del Cafe優異的表現。
La Flor Del Cafe
的品質一直深受大家的肯定與喜愛,但市面上郤也有不少仿冒品,例如:標示著法文LaFolie,而中文郤標示著花神,從2007開始,在麻袋上除了有西班牙文La Flor字樣外,在騎縫處亦車上了La Minita的標籤。

瓜地馬拉比其他許多產咖啡的拉丁美洲國家保留了更多的傳統Typica(鐵畢卡)Bourbon(波旁)品種的阿拉比卡咖啡樹,這一事實,助於瓜地馬拉安提瓜咖啡的風味。    


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