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哥倫比亞 塔皮亞斯 峽谷莊園 日曬

哥倫比亞 塔皮亞斯 峽谷莊園 日曬

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商品描述

杯測結果:酸度3/5、甜度4/5、香氣4/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性4/5

參考風味:芒果、鳳梨、哈密瓜、酒香


烘焙想法:

這支豆子大小如同一般常見的哥倫比亞,發酵甜感是要強調的風味。在烘焙上,入豆火力比照一般水洗大小,但在過程中增加降火次數,進入一爆後維持小火讓豆子緩慢升溫,避免爆裂過於劇烈,並在甜感出現後下豆。


品名:ColombiaLaderas Del Tapias Natural

品種:Caturra
產區:Caldas
海拔:1650-1850m
處理法:日曬
生豆貿易商:克菈菈咖啡 Villa Clara Cafe
烘焙度:中淺焙 

 

生豆簡介:

TipiasCooperative 塔比亞斯莊園位於Neira, Caldas(內拉,卡爾達斯省), 海拔1650-1950公尺的火山峽谷中, 有著一片富有獨特咖啡種植生態的坡地。

仰賴著得當地環境的獨特, 塔皮亞斯莊園的水洗豆於2015CoffeeReview中得到93的高分。另於2016年贏得西班牙最佳濃縮咖啡豆,2016年葡萄牙咖啡師論壇(Coffee Forum Championship National barista Portugal)中最佳咖啡等頭銜。    


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