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盧安達 西部省 蒙榭哈利&穆修伊處理廠 日曬

盧安達 西部省 蒙榭哈利&穆修伊處理廠 日曬

NT$350
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商品描述

杯測結果:酸度3/5、甜度3/5、香氣4/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性3/5

參考風味:百香果、藍莓、桃子、焦糖


烘焙想法:

盧安達以波旁為主要咖啡品種,若烘焙度太淺易有波旁種的藥草與麥味,然而此支又是日曬,烘焙度太深卻又容易造成焦糖化過度,形成苦味。因此在烘焙上,前期火力與一般日曬接近,然而全程只在轉黃後微降,進入一爆後維持小火讓豆子緩慢升溫,避免爆裂過於劇烈,並在草味消失後下豆。


品名:RwandaWest Province Mashesha CWS & Mushonyi CWS

品種:Bourbon
產區: 西部省
海拔:1800m
處理法:日曬
生豆貿易商:圓石咖啡 Pebble Coffee
烘焙度:中淺焙


生豆簡介:

暮修伊處理廠僅832名成員,每位小農約栽種253種咖啡樹,咖啡主要種植於海拔1800M高山上。得天獨厚的地理條件,高海拔、肥沃的火山土及優良的氣候,造就了優質的咖啡。其分别在2010以及2011年得到卓越杯(CoE)優良成績的肯定。

 值得一提是,穆修伊處理廠曾獲得國外有機自然農法認證,處理廠藉由各種方式鼓勵小農,訓練農民了解土壤侵襲控制、蟲害及疾病防治、環境保護措施健康安全等等,使小農瞭解永續生產理念。在國際上他們被歸類在「微小農」,因為無力負擔一個處理廠,因此,在採收完後都會馬上交給地區裡的中央咖啡廠做處理。。

 而這批豆子主要是在盧安達西部省的蒙榭哈處理廠及穆修伊處理廠共同處理。


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