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衣索比亞 90+ 蜜吻/真心話 日曬

衣索比亞 90+ 蜜吻/真心話 日曬

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商品描述

杯測結果:酸度3/5、甜度、5/5、香氣4/5、體質感4/5、尾韻4/5、平衡性5/5
參考風味:桃子、百香果、莓果醬、奶油

烘焙想法:
輕發酵感的日曬豆,為了呈現莓果醬與奶油感,需要減少層次,讓豆子內部充分轉化,因此會在170度左右才降火;但之後則快速下降,確保RoR不要過度持平,一爆後發展時間縮短,達到甜蜜點即下豆。


品名:Ethiopia 90+ Nekisse Natural

品種:衣索比亞原生種 Heirloom
產區:Sidamo
海拔:1750 - 2000m
處理法:日曬
生豆貿易商:天慶永公司
烘焙度:中淺焙

 

生豆簡介:

90+ ( Ninety Plus)》是2007Joseph Brodsky所成立,為國際上享有盛譽的咖啡生產與銷售公司,以提供稀有與獨特的咖啡豆聞名世界。近年全球大大小小的咖啡比賽,都可以看到使用NinetyPlus生豆得獎的蹤跡。該公司透過精緻的生豆培育、種植、採收與處理,杯測成績達90分以上才推出上市,造就一批批優質的咖啡生豆。

2009年時這款咖啡取名為「Nectorfrom Shakisso」,意思是具有來自衣索比亞西達摩,夏奇索鎮的花蜜一樣的風味。特色是強烈莓果醬香氣與奶油般滑順口感,同時混合著柑橘與熱帶水果風味。

近年的Nekisse都產自沃萊加與西達摩產區,保持了最初花蜜與漿果的口感,也與其他衣索比亞咖啡做區隔。    


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