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肯亞 利姆AA 奇基雅各 SL28 水洗

肯亞 利姆AA 奇基雅各 SL28 水洗

NT$400
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商品描述

杯測結果:香氣3/5、酸度5/5、甜度4/5、體質感4/5、尾韻3/5、平衡性4/5

參考風味:黑莓、黑醋栗、櫻桃


烘焙想法:

這支肯亞經測試甜度非常不錯,豆子粒徑大且飽滿,風味上希望能呈現典型的肯亞風味,但又不希望酸度過於刺激,因此烘焙前期至中期火力都維持中上,直到快進入一爆後才調降;進入一爆後並不急著滑行,反而讓豆溫持續上升,讓咖啡能有部分焦糖化反應,磨掉部分酸質風味後下豆!


品名:Kenya Thimu AA Kirinyaga

品種:SL28

產區:Baraguwi, Kirinyaga,Central Province
海拔:1800m
處理法:水洗
生豆貿易商:日本ATC
烘焙度:中淺焙

 

生豆簡介:

利姆為座落在Mukinduri河附近的處理廠,2002年開始營運,相較於肯亞其他處理廠,利姆處理廠是比較新的。附近的小農種植面積約有1.5英畝,該區也有種植澳洲胡桃木,除了本身的價值外又可當作咖啡的遮蔭樹。該區也有經營茶、園藝植物與其他乳品畜牧業。

此批次為單一品種SL28,風味較乾淨,也擁有較飽滿的甜度。

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